Шато Копса
Резервации: +359 882 645 452 / Поръчки: +359 88 4543082
  • Български
  • English
  • No products in cart.
  • За нас
  • Хотел
    • Шато Копса
      • Стаи и Суити
      • Панорамен Релакс Лаундж
    • Мезон Копса
      • Стаи и Суити
      • Релакс зона
    • Развлечения
    • Галерия
  • Ресторанти
    • Ресторант Ла Кав
    • Ресторант Зеланос
    • Винен лист
    • Винени дегустации
  • Виното
  • Събития
  • Предложения
    • Празничен пакет „Трифон Зарезан“ и „Св.Валентин“
    • Релакс Пакет Шато Копса
    • Персонализирай твоето вино
    • Подаръчни ваучери
    • Рисуване и Вино
    • Дегустация “Мед и Сирене“
  • Контакти
ShopReservation
  • Copsa.bg/
  • Блог
  • Новини
  • По-добрo с годините? Мистерията на виното и времето
 

По-добрo с годините? Мистерията на виното и времето

понеделник, 22 октомври 2018 / Публикувана в Новини
По-добрo с годините? Мистерията на виното и времето
Мистерията на виното и времето, винарски комплекс

Сред народа битува схващането, че виното става все по-добро с времето. Мъдростта на българина ни учи, че в дъбовите бъчви виното приема прекрасен аромат от широколистния дървен материал. А и че младото вино е лудо и сладко, а старото горчиво, както се пее и в песните.

Но защо виното става все по-хубаво с възрастта? Доказано ли е научно, че то има свойствата да подобрява вкусовите си качества с увеличаване на години? На тези въпроси ще се спрем в следващите редове.

Откритието на Луи Пастьор

Наполеон заповядва на великия учен Луи Пастьор, на когото днес е кръстен методът за пастьоризация на млякото, да изследва защо френското вино вкисва бързо. Пастьор се залавя със задачата и скоро има резултат. Кислородът, с който има досег виното в големи количества, при прехвърлянето му от една бъчва в друга и при съхранението му в бъчва с големи процепи, е причината за развалянето на виното.

Пастьор достига до извода, че досегът с кислорода, причинява развиването на бактерии във виното и затова то бързо вкисва. Но легендата във френската наука разбира, че в малки количества кислородът е полезен за напитката от ферментирало грозде.

Мистерията на виното и времето

Същност на винената ферментация

Пастьор разбира една много съществена истина, че въздухът в бутилките вино, под тапата, помага на виното да става все по-добро. В малки количества кислородът е полезен за гроздовата напитка, тъй като помага да протичат химични съединения в течността, фенолите да образуват съединения помежду си и пр.

В бъчвите, също трябва да има малко празно пространство, заето от въздух, но не прекалено, за да не се развият изследваните от френския учен бактерии. Ако бъчвата се препълни, виното също вкисва. Разваля се, защото не може да ферментира.

Сладостта на виното

Науката доказва, че когато отлежава, виното става по-светло и неговата естествена горчивина отслабва. От къде тогава идва информацията за старото горчиво вино?

Горчивината, която усещаме, е следствие на химичните реакции, които протичат във виното. От това как е отлежало едно вино и какво грозде е използвано за производството му, зависи колко е сладко или горчиво то.

Като цяло младите вина ни се струват по-сладки, защото са с висока захарност и нямат плътния вкус на по-отлежалите.

Виното на Шато Копса

Ние сме запознати с всички процеси, през които трябва да премине виното, за да стане добро и пивко. Предлагаме богата гама от бели и червени вина, розе, под марката „Зейла“, които покриват вкусовете на ценителите и оставят приятното усещането за изпита глътка сладост.

Нашите вина са фини, изтънчени и подходяща комбинация с различни ястия.

Червените вина на Шато Копса

Нашите червени вина са класическите Мерло и Каберне Совиньон, а също и Кюве руж. Предлагаме и бутилки от вида 5VE, които съдържат напитка, съчетаваща сортовете Каберне Совиньон, Каберне Фран и Сира. Вкусът на 5VE е завладяващ и с доминация на горски плодове.

Белите вина на Шато Копса

Произвеждаме бели вина шардоне, совиньон блан, също селекция от бели сортове грозде и Роуз Вели мискет.

Роуз Вели мискет е създадено от българския сорт мискет. Чрез специален подход към лозята от сорта Шато Копса успя да създаде вино с аромати от Балкана и Розовата долина.

По добро ли е виното с годините?

Вино Розе на Шато Copsa

Предлагаме два вида вино розе на своите клиенти – Анджелика Розе и Зейла Розе. И двата вида са с изключителен характер и прекрасни качества.

Съвременните тенденции на пазара на вино

Днес високата консумация на вино налага бързата ферментация на тази напитка в заводите и шатата, в които се произвежда. Повечето вина, които се произвеждат на пазара, са отлежали около 1-2 години, дори по 8-10 месеца. А, за да разберете повече за това кои храни ферментират, посете този блог за здравословна храна.

Тези вина са най-разпространени и се отличават със сладост, добър вкус и по-ненатрапчив характер от по-тежките и стари вина.

С вкусни ребърца, пуйка с кисело зеле за празниците или традиционни немски наденички, чаша вино в ресторанта, е задължителен елемент от всеки обяд или вечеря навън.

Tagged under: винарски комплекс, вино с годините, отлежало вино, ферментация, шато копса

Прочетете още

Андрей Андреев за Шато Копса - за винарната избра, замъка, атмосферата, вино Зейла
Шато Копса през погледа на Андрей Андреев
Винен туризъм в Карлово
Топ 7 дестинации за винен туризъм в света
Списание forbes септември 2018 - винарски комплекс копса
Тайните на Шато Копса в списание “Forbes”

ЗА КЛИЕНТИ
  • Условия за ползване
  • Поверителност
  • Бисквитки
ИНФОРМАЦИЯ
  • Блог
  • Виното
  • ОНЛАЙН МАГАЗИН
ЗА КОНТАКТИ
Телеофон: +359 882 645 452
Email: manager@copsa.bg
Вижте още
Карта на сайта
  • Социални мрежи

© 2020 Chateau Copsa. All Rights Reserved COPSA.bg

НАГОРЕ Top